Facil📍 Todo Chile
Pebre
⏰
Preparacion
15 min
🔥
Coccion
0 min
🍴
Porciones
6
⭐
Dificultad
Facil
El pebre es la salsa inseparable de la mesa chilena. Una mezcla fresca y picante de tomate, cebolla, cilantro y aji verde que acompana desde el pan hasta las carnes asadas. No hay asado chileno sin un buen pebre.
🧂 Ingredientes
- 3 tomates maduros picados en cubitos
- 1 cebolla picada fina
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 2 ajies verdes sin semillas y picados fino
- Jugo de 1 limon
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo picado fino (opcional)
📑 Preparacion
- Picar la cebolla bien fina y remojar en agua tibia por 5 minutos para suavizar su sabor. Escurrir.
- Picar los tomates en cubitos pequenos, descartar las semillas si se prefiere.
- Picar el cilantro fresco bien fino, usando tallos y hojas.
- Picar el aji verde sin semillas (ajustar cantidad al gusto).
- Mezclar todos los ingredientes, agregar aceite de oliva, jugo de limon, sal y pimienta.
- Dejar reposar al menos 15 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
💡 Consejos del Chef
La cebolla debe estar cortada lo mas fino posible. El cilantro debe ser fresco y abundante. Preparar al menos 30 minutos antes de servir para mejores resultados.
📖 Historia del Plato
El pebre es una adaptacion chilena de las salsas crudas mediterraneas, enriquecida con el aji americano y el cilantro. Es tan esencial en Chile que practicamente no existe mesa donde no haya un pocillo de pebre.