Media📍 Zona Central
Pastel de Choclo
⏰
Preparacion
40 min
🔥
Coccion
45 min
🍴
Porciones
8
⭐
Dificultad
Media
El pastel de choclo es uno de los platos mas queridos del verano chileno. Una capa dorada de choclo molido cubre un relleno sabroso de pino, presas de pollo, aceitunas y huevo. Se sirve en paila de greda, como manda la tradicion.
🧂 Ingredientes
- 12 choclos frescos rallados o molidos
- 2 cucharadas de mantequilla
- Hojas de albahaca fresca
- 500g de carne molida para el pino
- 3 cebollas picadas
- 4 presas de pollo cocidas
- 4 aceitunas negras
- 2 huevos duros
- Pasas, comino, aji de color
- Azucar para espolvorear
📑 Preparacion
- Moler los choclos y cocinarlos con mantequilla y albahaca hasta formar una pasta espesa. Reservar.
- Preparar el pino: sofreir cebolla con carne, condimentar con comino y aji de color.
- En pailas de greda, poner una capa de pino, agregar presas de pollo, aceitunas, huevo duro y pasas.
- Cubrir generosamente con la pasta de choclo.
- Espolvorear azucar por encima.
- Hornear a 200C por 40-45 minutos hasta que la superficie este dorada y caramelizada.
💡 Consejos del Chef
El choclo debe estar bien tierno y dulce, ideal en temporada de verano. El azucar espolvoreado por encima crea una costra caramelizada irresistible.
📖 Historia del Plato
El pastel de choclo tiene origen en la cultura mapuche, que ya preparaba humitas y otros platos con maiz. La version actual, con su base de pino y pollo, es una creacion colonial que fusiono tradiciones indigenas con europeas.