Facil📍 Zona Central
Mote con Huesillo
⏰
Preparacion
12 horas (remojo)
🔥
Coccion
1 hora
🍴
Porciones
8
⭐
Dificultad
Facil
El mote con huesillo es la bebida refrescante mas tradicional del verano chileno. Granos de trigo cocido nadan junto a duraznos deshidratados en un almibar perfumado con canela. Se vende en carritos callejeros por todo Santiago.
🧂 Ingredientes
- 500g de mote de trigo
- 500g de huesillos (duraznos deshidratados)
- 2 tazas de azucar
- 1 litro de agua
- 1 rama de canela
- Cascara de naranja
📑 Preparacion
- Remojar el mote en agua la noche anterior. Al dia siguiente, cocinar hasta que este blando (aprox 1 hora).
- Remojar los huesillos en agua tibia por 2 horas.
- Preparar el almibar: hervir agua con azucar, canela y cascara de naranja por 15 minutos.
- Agregar los huesillos al almibar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos hasta que esten tiernos.
- Dejar enfriar completamente y refrigerar.
- Servir en vasos altos con mote en el fondo, huesillos y bastante jugo bien frio.
💡 Consejos del Chef
El secreto esta en el almibar: debe tener buena concentracion de azucar y estar bien frio. Algunos agregan un toque de canela extra al servir.
📖 Historia del Plato
El mote con huesillo es una tradicion que se remonta a la epoca colonial, cuando el trigo y los duraznos eran abundantes en el Valle Central de Chile. Se convirtio en la bebida veraniega por excelencia, inseparable de las fondas y los paseos dominicales.