Media📍 Todo Chile
Empanadas de Pino
⏰
Preparacion
45 min
🔥
Coccion
25 min
🍴
Porciones
12
⭐
Dificultad
Media
Las empanadas de pino son el plato mas emblematico de las Fiestas Patrias chilenas. Su relleno jugoso de carne, cebolla caramelizada, huevo duro, aceitunas y pasas es una explosion de sabores que define la identidad culinaria de Chile.
🧂 Ingredientes
- 500g de carne molida (posta negra)
- 4 cebollas grandes picadas en cuadritos
- 2 huevos duros picados
- 12 aceitunas negras
- Pasas al gusto
- Comino, aji de color, sal y pimienta
- 1 kg de harina
- 200g de manteca
- 1 taza de agua tibia
- 1 huevo para pincelar
📑 Preparacion
- Preparar la masa mezclando harina, manteca derretida, sal y agua tibia. Amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar 30 minutos.
- Para el pino: freir la cebolla con un poco de aceite hasta que este transparente. Agregar la carne molida y cocinar.
- Condimentar con comino, aji de color, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo por 20 minutos hasta que la cebolla suelte su jugo.
- Dejar enfriar el pino completamente antes de armar las empanadas.
- Estirar la masa y cortar circulos. Rellenar con pino, agregar aceituna, pasas y trozo de huevo duro.
- Doblar y hacer el repulgue tradicional. Pincelar con huevo batido.
- Hornear a 200C por 20-25 minutos hasta que esten doradas.
💡 Consejos del Chef
El secreto esta en la cebolla: debe ser abundante y cortada en cuadritos pequenos. El pino debe estar bien frio antes de armar las empanadas para que no se rompa la masa.
📖 Historia del Plato
Las empanadas llegaron a Chile con los colonizadores espanoles, pero la version chilena con su pino de carne y cebolla se desarrollo durante el siglo XIX. Hoy son simbolo inseparable de las Fiestas Patrias del 18 de septiembre.