Facil📍 Zona Central
Cazuela de Vacuno
⏰
Preparacion
20 min
🔥
Coccion
1 hora 30 min
🍴
Porciones
6
⭐
Dificultad
Facil
La cazuela es el alma de la cocina casera chilena. Un caldo reconfortante con trozo de carne, papa entera, zapallo, choclo y porotos verdes que se ha servido en las mesas chilenas por generaciones.
🧂 Ingredientes
- 1 kg de osobuco o tapapecho de vacuno
- 6 papas medianas peladas
- 6 trozos de zapallo
- 3 choclos cortados en rodajas
- 200g de porotos verdes
- 1 cebolla
- Arroz o fideos cabello de angel
- Cilantro fresco picado
- Sal, pimienta y comino
📑 Preparacion
- En una olla grande, hervir la carne con cebolla, sal y pimienta por 1 hora hasta que este tierna.
- Agregar las papas y el zapallo. Cocinar por 15 minutos.
- Anadir el choclo, los porotos verdes y un punado de arroz o fideos.
- Cocinar por 15-20 minutos mas hasta que todas las verduras esten cocidas.
- Rectificar la sazon con sal y pimienta.
- Servir en platos hondos, un trozo de cada verdura por plato, y espolvorear cilantro fresco.
💡 Consejos del Chef
La clave es cocinar la carne a fuego lento para que el caldo quede bien concentrado. Agregar un poco de comino realza mucho el sabor.
📖 Historia del Plato
La cazuela tiene raices en los pueblos originarios de Chile, quienes preparaban caldos con los ingredientes disponibles. Con la llegada de los espanoles se incorporo la carne de vacuno, creando este plato mestizo que es patrimonio de la cocina chilena.